Giovani dos Santos é violintsta da Orquestra Sinfônica de Porto Alegre. Ttransitando entre os universos do violino barroco e moderno, também atua como spalla do Bach Brasil Ensemble, Orquestra de Câmara da ULBRA e Orquestra Sinfônica de Carazinho. Vem colecionando gravações de performance historicamente informada no violino barroco desde 2016, ao lado de nomes como Ricardo Kanji, Fernando Cordella, Luís Otávio Santos, entre outros. Entre suas últimas gravações estão em destaque os solos do "Concerto de Brandemburgo nº 5", de Johann Sebastian Bach, e do "Concerto em Lá menor para violino e orquestra", do mesmo compositor, ambas pelo projeto Bach Brasil. Sua formação acadêmica passa pela UFSM e UFRGS, tendo orientação de professores como Yara Vieira, Fredi Gerling e Hella Frank.
